I. Λειτουργικές Διαδικασίες Μαγειρικής Κατσαρόλας
1. Αυτός ο εξοπλισμός θα λειτουργεί μόνο από εξουσιοδοτημένο προσωπικό. κανένα άλλο προσωπικό δεν επιτρέπεται να το χειρίζεται χωρίς άδεια.
2. Ελέγξτε εάν η κατσαρόλα είναι σε κανονική κατάσταση και εάν η παροχή ατμού είναι επαρκής πριν από την καθημερινή λειτουργία.
3. Επιθεωρήστε τη δεξαμενή νερού για καθαριότητα και ξένα υπολείμματα πριν από την καθημερινή χρήση και ελέγξτε για διαρροή νερού μετά την πλήρωση με νερό.
4. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού καλύπτει πλήρως την επιφάνεια του κρέατος και επαληθεύστε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο έναντι του μετρητή θερμοκρασίας.
5. Να είστε προσεκτικοί κατά τη φόρτωση του κρέατος για να μην χυθεί το ζεστό νερό.
6.Η ποσότητα φόρτωσης πρέπει να συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις της διαδικασίας. η υπερφόρτωση απαγορεύεται αυστηρά.
7.Η θερμοκρασία βρασμού, η διάρκεια και οι άλλες συνθήκες πρέπει να τηρούνται αυστηρά σύμφωνα με τις προδιαγραφές της διαδικασίας, χωρίς μη εξουσιοδοτημένες ρυθμίσεις, και θα τηρούνται λεπτομερή αρχεία.
8. Στραγγίστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό όταν ξεφορτώνετε το κρέας και δώστε μεγάλη προσοχή στην ασφάλεια του προσωπικού.
9. Καθαρίστε σχολαστικά τον εξοπλισμό και το συνεργείο μετά την καθημερινή λειτουργία και κλείστε τη βαλβίδα ατμού.
10.Σε περίπτωση οποιουδήποτε μη φυσιολογικού φαινομένου κατά τη λειτουργία, σταματήστε αμέσως το βράσιμο, ξεφορτώστε το κρέας και ενημερώστε τον επιβλέποντα για χειρισμό. Απαγορεύεται αυστηρά η αναγκαστική λειτουργία.
II. Διαδικασίες λειτουργίας για μηχανή κοπής κρέατος υψηλής ταχύτητας
1.Επιθεωρήστε την καθαριότητα του μηχανήματος πριν από τη λειτουργία. καθαρίστε το καλά εάν είναι βρώμικο πριν από τη χρήση.
2. Πριν το τρίψετε, αφαιρέστε τα κόκαλα από το κρέας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια (λεπτές λωρίδες) για να αποφύγετε την καταστροφή του μηχανήματος.
3. Συνδέστε το τροφοδοτικό και ξεκινήστε το μηχάνημα. περιμένετε μέχρι να τρέξει σταθερά, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια κρέατος και αλέστε δύο φορές επανειλημμένα.
4.Προσθέστε ομοιόμορφα κομμάτια κρέατος και αποφύγετε την υπερβολική τροφοδοσία για να αποφύγετε τη ζημιά του κινητήρα. Εάν εντοπιστεί μη φυσιολογική λειτουργία, διακόψτε αμέσως την παροχή ρεύματος, σταματήστε το μηχάνημα και ελέγξτε την αιτία.
5. Σε περίπτωση διαρροής ηλεκτρικού ρεύματος, σπινθήρα ή άλλων βλαβών, διακόψτε αμέσως την παροχή ρεύματος και ζητήστε επισκευή από έναν ηλεκτρολόγο. Μην αποσυναρμολογείτε ή επισκευάζετε το μηχάνημα χωρίς εξουσιοδότηση.
6. Κλείστε το ρεύμα μετά τη χρήση, στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε, καθαρίστε και αποστραγγίστε όλα τα εξαρτήματα και αποθηκεύστε τα σε στεγνό μέρος για μελλοντική χρήση.
III. Διαδικασίες λειτουργίας για το Slicer
1.Πριν από τη λειτουργία και την εκκίνηση, ελέγξτε την ευκρίνεια της λεπίδας και το πάχος της φέτας και εκτελέστε το απαραίτητο ακόνισμα και ρύθμιση. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, κρατήστε τα χέρια μακριά από την είσοδο του κρέατος και τα κινούμενα μέρη για να αποφύγετε ατυχήματα. Ξεπλύνετε το δίσκο κοπής με τρεχούμενο νερό κατά το ακόνισμα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση και τη ζημιά του εξοπλισμού λόγω τριβής.
2.Όταν κόβετε σε φέτες, τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος προς την κατεύθυνση του κόκκου. Πετάξτε την πρώτη και την τελευταία φέτα και χρησιμοποιήστε τις για να κόψετε λωρίδες ή κύβους. Εφαρμόστε ομοιόμορφη δύναμη κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο πάχος φέτας.
3.Διατήρηση της πλήρους συγκέντρωσης κατά τη λειτουργία. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ τα χέρια για να ανακτήσετε τις πρώτες ύλες που υποβάλλονται σε επεξεργασία.
4. Εάν εντοπιστούν ανωμαλίες κατά τη λειτουργία του μηχανήματος, διακόψτε την παροχή ρεύματος, σταματήστε το μηχάνημα και πραγματοποιήστε επιθεώρηση και συντήρηση.
5. Κλείστε το ρεύμα μετά τη χρήση, αποσυναρμολογήστε τον εξοπλισμό και καθαρίστε τον σχολαστικά.
IV. Διαδικασίες λειτουργίας για πρέσα κρέατος διπλού άξονα (Ισχύει για λωρίδες και κύβους)
1.Επιθεωρήστε την καθαριότητα του μηχανήματος πριν από τη λειτουργία. καθαρίστε το καλά εάν είναι βρώμικο πριν από τη χρήση.
2. Ελέγξτε την κατάσταση τροφοδοσίας και λειτουργίας του μηχανήματος πριν από τη χρήση. Εάν εντοπιστεί κάποια ανωμαλία, διακόψτε αμέσως την παροχή ρεύματος, ζητήστε από έναν ηλεκτρολόγο για επισκευή και αντιμετώπιση προβλημάτων και μην θέσετε σε λειτουργία το μηχάνημα χωρίς εξουσιοδότηση. Χρησιμοποιήστε το μηχάνημα μόνο αφού επισκευαστεί.
3.Κατά τη λειτουργία, οι χειριστές δεν πρέπει να βάζουν τα χέρια τους στους κυλίνδρους για την αποφυγή ατυχημάτων.
4. Κλείστε το ρεύμα μετά τη χρήση, καθαρίστε τον εξοπλισμό σχολαστικά και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει υπολείμματα κρέατος.
V. Διαδικασίες λειτουργίας για αυτόματο κόφτη μπολ υψηλής ταχύτητας
1.Ελέγξτε για ξένα αντικείμενα στο εσωτερικό του περιστρεφόμενου δίσκου πριν ξεκινήσετε το μηχάνημα. αφαιρέστε αμέσως τυχόν ξένα αντικείμενα εάν εντοπιστούν.
2. Απολυμάνετε το μηχάνημα με απολυμαντικό διάλυμα και ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό πριν από τη χρήση.
3. Μόνο προσωπικό με εμπειρία λειτουργίας επιτρέπεται να χειρίζεται αυτό το μηχάνημα.
4. Πρώτα, πατήστε τον κεντρικό διακόπτη τροφοδοσίας του μηχανήματος, στη συνέχεια προσθέστε βοηθητικά υλικά, κλείστε καλά το κάλυμμα και ξεκινήστε το μηχάνημα. Απαγορεύεται αυστηρά η λειτουργία του μηχανήματος χωρίς υλικά μέσα.
5. Συντονίστε την ταχύτητα περιστροφής των μαχαιριών κοπής με αυτή του περιστρεφόμενου δίσκου για να διευκολύνετε την αποτελεσματική κοπή και ανάμειξη των υλικών.
6. Μην βάζετε ποτέ τα χέρια στο πλάι των κοπτικών μαχαιριών για να αποφύγετε ατυχήματα.
7. Μειώστε την ταχύτητα περιστροφής κατά την εκφόρτωση υλικών, ενεργοποιήστε τη συσκευή εκφόρτισης για να χυθούν τα υλικά και, στη συνέχεια, σταματήστε το μηχάνημα.
8. Καθαρίστε και απολυμάνετε το μηχάνημα αμέσως μετά τη χρήση και καλύψτε το σωστά για να αποτρέψετε την είσοδο ξένων αντικειμένων.
9. Πραγματοποιήστε τακτικές επιθεωρήσεις του μηχανήματος και πραγματοποιήστε τακτική λίπανση και αντικατάσταση εξαρτημάτων όπως έχει προγραμματιστεί.
VI. Διαδικασίες λειτουργίας για το Steam Wok
1.Ελέγξτε την παροχή ρεύματος για συνέχεια. επισκευάστε το τροφοδοτικό πριν από τη λειτουργία, εάν είναι αποσυνδεδεμένο.
2. Επιθεωρήστε τη βαλβίδα ασφαλείας για διαρροή ατμού πριν ξεκινήσετε το μηχάνημα. επισκευάστε το μηχάνημα για να βεβαιωθείτε ότι είναι σε καλή κατάσταση εάν εντοπιστεί διαρροή.
3. Ελέγξτε για ξένα αντικείμενα μέσα στο wok πριν ξεκινήσετε το μηχάνημα. αφαιρέστε αμέσως τυχόν ξένα αντικείμενα και καθαρίστε καλά το γουόκ αν βρεθεί.
4. Ρυθμίστε την ταχύτητα περιστροφής του wok στις 6 στροφές ανά λεπτό, ανοίξτε αργά τη βαλβίδα ατμού και σταματήστε να ανοίγετε τη βαλβίδα όταν η πίεση του αέρα φτάσει τα 0,2 MPa.
5.Κατά τη λειτουργία, παρακολουθήστε εάν η βαλβίδα ασφαλείας ατμού είναι ανοιχτή. Εάν είναι ανοιχτή, ρυθμίστε τη βαλβίδα ατμού για να μειώσετε την πίεση και να αποτρέψετε τη διαρροή ατμού.
6.Μετά τη λειτουργία, κλείστε τη βαλβίδα ατμού και το τροφοδοτικό και καθαρίστε το wok σχολαστικά.
VII. Διαδικασίες λειτουργίας για το στέγνωμα του δωματίου
1. Αφαιρέστε εντελώς όλα τα υπολείμματα προϊόντων από το δωμάτιο στεγνώματος.
2. Ελέγξτε εάν το σύστημα ατμού και το σύστημα θέρμανσης λειτουργούν σωστά.
3. Τοποθετήστε το βόειο κρέας που θα στεγνώσει στο στεγνωτήριο και κλείστε καλά τη σφραγισμένη πόρτα.
4. Ανοίξτε τη βαλβίδα ατμού, ρυθμίστε την πίεση στα 0,2 MPa που απαιτείται για το στέγνωμα και ελέγξτε τη θερμοκρασία μέσα στο δωμάτιο στεγνώματος με ένα θερμόμετρο κατά τη διαδικασία στεγνώματος.
5. Μετά από 30 λεπτά στέγνωμα, αναποδογυρίστε το βόειο κρέας και αλλάξτε τις θέσεις των ταψιών (πάνω και κάτω) για να αποφύγετε την ανομοιόμορφη θέρμανση, το κάψιμο ή το κάψιμο. Καταγράψτε τη θερμοκρασία και την πίεση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
6. Κλείστε τη βαλβίδα ατμού αφού στεγνώσει το βόειο κρέας.
7.Ανοίξτε τη σφραγισμένη πόρτα και βγάλτε το ξερό μοσχάρι.
VIII. Διαδικασίες λειτουργίας για βραστήρα με τζάκετ
1. Η διαχείριση και ο χειρισμός του βραστήρα με μανδύα θα γίνεται από εξουσιοδοτημένο προσωπικό. Οι χειριστές πρέπει να είναι πλήρως εξοικειωμένοι με την απόδοση, την αρχή λειτουργίας, το πεδίο εφαρμογής, τις κύριες χρήσεις, την τεχνολογία ασφάλειας και τις μεθόδους λειτουργίας του εξοπλισμού και μπορούν να τον λειτουργούν ανεξάρτητα μόνο αφού λάβουν επαγγελματική εκπαίδευση στην τεχνολογία και τη λειτουργία ασφάλειας.
2.Καθαρίστε καλά τον βραστήρα, βάλτε μέσα τα υλικά και μετά ανοίξτε αργά τη «βαλβίδα εισαγωγής αέρα». Σταματήστε το άνοιγμα της βαλβίδας όταν ο δείκτης του μανόμετρου ανεβαίνει σταδιακά. Εάν ο δείκτης παραμένει σταθερός στην καθορισμένη "πίεση εργασίας" του εξοπλισμού, ανοίξτε ξανά ελαφρά τη "βαλβίδα εισαγωγής αέρα" και μετά σταματήστε τη λειτουργία. Χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο για να ρυθμίσετε την πίεση ατμού στην καθορισμένη "πίεση εργασίας" του εξοπλισμού.
3. Ανοίξτε τη «βαλβίδα εξαγωγής» για να αποστραγγίσετε το συμπυκνωμένο νερό μέσα στο χιτώνιο του βραστήρα μετά από κάθε λειτουργία. Εάν υπάρχει υπερβολικό νερό στο μπουφάν, ελέγξτε εάν η "παγίδα ατμού" δεν λειτουργεί σωστά για να διασφαλίσετε την κανονική ανταλλαγή θερμότητας.
4.Καθαρίζετε τον βραστήρα μετά από κάθε χρήση για να διατηρείτε την υγιεινή.
5. Πραγματοποιήστε μια ολοκληρωμένη επιθεώρηση του μανόμετρου, της βαλβίδας ασφαλείας, άλλων βαλβίδων και εξαρτημάτων σωληνώσεων σε κάθε βάρδια για να αποτρέψετε τη δυσλειτουργία. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ τον εξοπλισμό όταν είναι σε ελαττωματική κατάσταση.
6. Ο βραστήρας με μανδύα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εντός του καθορισμένου εύρους "πίεσης εργασίας". Η λειτουργία υπερπίεσης απαγορεύεται απολύτως, διαφορετικά μπορεί να προκύψουν σοβαρές συνέπειες.
7.Εάν η βαλβίδα ασφαλείας ενεργοποιηθεί κατά τη χρήση, κλείστε αμέσως τη "βαλβίδα εισαγωγής αέρα". Ρυθμίστε ξανά τη "βαλβίδα εισαγωγής αέρα" μόνο αφού επαναρυθμιστεί η βαλβίδα ασφαλείας ή το μανόμετρο πέσει εντός του εύρους "πίεσης ασφαλείας".
IX. Διαδικασίες Λειτουργίας για Μηχανή Σφράγισης Μεγάλης Συσκευασίας
① Προετοιμασία πριν από τη λειτουργία
1. Ελέγξτε εάν το καλώδιο τροφοδοσίας είναι κατεστραμμένο.
2.Επιθεωρήστε την κατάσταση της κολλητικής ταινίας υψηλής θερμοκρασίας. αντικαταστήστε το αμέσως εάν είναι κατεστραμμένο.
3. Ελέγξτε εάν το καλώδιο θέρμανσης είναι σπασμένο ή παραμορφωμένο.
② Διαδικασίες λειτουργίας
1. Συνδέστε το τροφοδοτικό 220 V. η ενδεικτική λυχνία λειτουργίας θα γίνει κόκκινη αυτή τη στιγμή.
2.Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του καλωδίου θέρμανσης ανάλογα με το υλικό και το πάχος της πλαστικής σακούλας. Περιστρέφοντας το κουμπί δεξιόστροφα αυξάνεται η θερμοκρασία, ενώ αριστερόστροφα μειώνεται η θερμοκρασία. Όσο πιο παχιά είναι η πλαστική σακούλα, τόσο μεγαλύτερη είναι η δεξιόστροφη γωνία περιστροφής του πόμολο.
3. Μόλις ρυθμιστεί η θερμοκρασία στο σωστό επίπεδο, πιέστε το επάνω κάλυμμα μία φορά για να ολοκληρώσετε έναν κύκλο σφράγισης.
4. Εάν το αποτέλεσμα σφράγισης δεν είναι ικανοποιητικό, ελέγξτε την παροχή ρεύματος, το καλώδιο θέρμανσης και την κολλητική ταινία υψηλής θερμοκρασίας και ενημερώστε έγκαιρα το επαγγελματικό προσωπικό συντήρησης.
5. Μετά τη χρήση, γυρίστε το κουμπί ελέγχου θερμοκρασίας αριστερόστροφα στην ελάχιστη θέση για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο επίπεδο. Αποσυνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας για να αποσυνδέσετε την παροχή ρεύματος και τακτοποιήστε το καλώδιο ρεύματος.
③ Προφυλάξεις λειτουργίας
1.Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, μην βάζετε ποτέ τα χέρια μεταξύ του επάνω καλύμματος και του καλωδίου θέρμανσης για να αποφύγετε το ζεμάτισμα.
2. Μην ασκείτε υπερβολική δύναμη κατά τη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Να γυρίζετε πάντα το κουμπί ελέγχου θερμοκρασίας αριστερόστροφα στην ελάχιστη θέση όταν το μηχάνημα δεν χρησιμοποιείται.
3. Διατηρείτε το μηχάνημα καθαρό και τακτοποιημένο ανά πάσα στιγμή.
X. Λειτουργικές Διαδικασίες Μηχανής Κωδικοποίησης και Σφράγισης
① Λειτουργία εκκίνησης
1.Πατήστε πρώτα το διακόπτη λειτουργίας. η ενδεικτική λυχνία μέσα στο κουμπί θα ανάψει.
2. Τοποθετήστε την κορδέλα και την ημερομηνία κωδικοποίησης στις αντίστοιχες θέσεις της μηχανής κωδικοποίησης και σφράγισης. Βεβαιωθείτε ότι η κορδέλα έχει τοποθετηθεί τακτοποιημένα χωρίς να διπλώνει. ελέγξτε την ακρίβεια της εγκατεστημένης ημερομηνίας κωδικοποίησης.
3.Πιέστε το διακόπτη θέρμανσης στεγανοποίησης και κωδικοποίησης. η ενδεικτική λυχνία μέσα στο κουμπί θα ανάψει. Περιστρέψτε το κουμπί του ελεγκτή θερμοκρασίας για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία, ρυθμίστε το πρώτα στους 200℃ και στη συνέχεια χαμηλώστε το στους 150℃.
4. Όταν η θερμοκρασία προθέρμανσης φτάσει τους 150℃, ισιώστε το στόμιο της σακούλας πάνω στον οδηγό τοποθέτησης (είσοδος τροφοδοσίας) και τροφοδοτήστε το. Μην πιέζετε ή μπλοκάρετε αυθαίρετα τη σακούλα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, διαφορετικά μπορεί να προκληθούν ζάρες σφράγισης ή δυσλειτουργίες του μηχανήματος.
5. Εάν η βρωμιά προσκολληθεί στον ιμάντα στεγανοποίησης ή στο μπλοκ θέρμανσης, σταματήστε το μηχάνημα και καθαρίστε το αμέσως.
② Λειτουργία τερματισμού λειτουργίας
Πριν κλείσετε τη λειτουργία, κλείστε πρώτα τον διακόπτη θέρμανσης, αφήστε τη θερμοκρασία της κεφαλής θέρμανσης να πέσει και αφήστε τον ιμάντα στεγανοποίησης να λειτουργήσει για κάποιο χρονικό διάστημα.
③ Ρύθμιση ποιότητας σφράγισης
1. Υπάρχει μια αλληλεπίδραση μεταξύ του υλικού στεγανοποίησης, της θερμοκρασίας σφράγισης και της ταχύτητας σφράγισης. Για το ίδιο υλικό, μια υψηλότερη θερμοκρασία επιτρέπει μεγαλύτερη ταχύτητα. μια χαμηλότερη ταχύτητα απαιτεί χαμηλότερη θερμοκρασία. Όσο πιο παχύ είναι το φιλμ, τόσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία και τόσο χαμηλότερη ταχύτητα πρέπει να ρυθμιστεί και αντίστροφα.
2. Πραγματοποιήστε επαναλαμβανόμενη αποσφαλμάτωση για να προσδιορίσετε τις βέλτιστες παραμέτρους πριν από την επίσημη λειτουργία. Κατά την αρχική δοκιμή, αυξήστε τη θερμοκρασία σταδιακά για να αποτρέψετε την τήξη της μεμβράνης και την προσκόλληση στον ιμάντα στεγανοποίησης λόγω υπερβολικά υψηλής θερμοκρασίας. Εάν εμφανιστεί πρόσφυση, καθαρίστε και ξεκολλήστε αμέσως τη λιωμένη μεμβράνη για να διασφαλίσετε την ποιότητα στεγανοποίησης και να προστατέψετε τον ιμάντα στεγανοποίησης.
3.Όταν σφραγίζετε πλαστικές μεμβράνες μονής στρώσης, ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα για ψύξη.
