I. 요리 냄비의 작동 절차
1. 이 장비는 지정된 직원에 의해서만 작동되어야 합니다. 다른 직원은 허가 없이는 작동할 수 없습니다.
2. 매일 작동하기 전에 냄비가 정상적인 상태인지, 증기 공급이 충분한지 확인하십시오.
3.매일 사용 전 물탱크의 청결상태와 이물질 등을 점검하고, 물을 채운 후 누수 여부를 확인하세요.
4. 끓이는 동안 고기 표면에 물이 완전히 잠겼는지 확인하고, 온도계와 온도계로 온도를 확인합니다.
5. 고기를 넣을 때 뜨거운 물이 넘치지 않도록 주의하세요.
6. 로딩 수량은 프로세스 요구 사항을 준수해야 합니다. 과적은 엄격히 금지됩니다.
7.끓는 온도, 끓는 시간, 기타 조건은 무단 조정 없이 공정 사양에 따라 엄격히 준수되어야 하며, 상세한 기록이 유지되어야 한다.
8.고기 하역 시 물기를 최대한 빼주시고, 인원 안전에 각별히 주의하시기 바랍니다.
9. 매일 작업 후 장비와 작업장을 철저히 청소하고 스팀 밸브를 닫습니다.
10.작동 중 이상 현상이 발생하는 경우 즉시 끓이는 것을 멈추고 고기를 꺼내어 감독자에게 보고하여 취급하십시오. 강제 조작은 엄격히 금지됩니다.
II. 고속 고기 분쇄기의 작동 절차
1. 작동 전에 기계의 청결도를 검사하십시오. 사용하기 전에 더러워진 경우 철저히 청소하십시오.
2. 분쇄하기 전에 고기의 뼈를 제거하고 기계가 손상되지 않도록 작은 조각(얇은 조각)으로 자릅니다.
3. 전원 공급 장치를 연결하고 기계를 시작하십시오. 안정적으로 작동할 때까지 기다린 다음 고기 조각을 추가하고 반복해서 두 번 갈아줍니다.
4. 고기 조각을 고르게 추가하고 모터 손상을 방지하기 위해 너무 많이 공급하지 마십시오. 비정상적인 작동이 감지되면 즉시 전원을 차단하고 기계를 정지시킨 후 원인을 확인하십시오.
5. 누전, 스파크 등의 이상이 발생한 경우에는 즉시 전원을 차단하고 전기기사에게 수리를 의뢰하세요. 허가 없이 기계를 분해하거나 수리하지 마십시오.
6. 사용 후에는 전원을 끄고 모든 구성품을 분해, 청소, 배수한 후 건조한 곳에 보관하여 나중에 사용하십시오.
III. 슬라이서의 작동 절차
1. 작동 및 시동 전에 칼날의 예리함과 슬라이스 두께를 확인하고 필요한 예리함 및 조정을 수행하십시오. 조리 중에는 사고 방지를 위해 고기 투입구와 움직이는 부품에 손을 가까이 두지 마십시오. 마찰로 인한 과열 및 장비 손상을 방지하기 위해 샤프닝 중에 슬라이싱 디스크를 흐르는 물로 헹구십시오.
2. 고기를 썰 때 결 방향으로 놓아주세요. 첫 번째와 마지막 조각을 버리고 대신 스트립이나 주사위를 자르는 데 사용하십시오. 균일한 슬라이스 두께를 보장하려면 슬라이스하는 동안 균일한 힘을 가하세요.
3. 작동 중 집중력을 유지하십시오. 가공 중인 원료를 회수할 때 절대로 손을 사용하지 마십시오.
4. 기계 작동 중 이상이 발견되면 전원을 차단하고 기계를 정지시킨 후 점검 및 유지 보수를 실시하십시오.
5. 사용 후에는 전원을 끄고 장비를 분해하여 깨끗이 청소해 주십시오.
IV. 이중 샤프트 고기 프레스의 작동 절차(스트립 및 다이스에 적용 가능)
1. 작동 전에 기계의 청결도를 검사하십시오. 사용하기 전에 더러워진 경우 철저히 청소하십시오.
2. 사용 전 전원 공급 및 기계 작동 상태를 확인하십시오. 이상이 발견되면 즉시 전원을 차단하고 전기기술자에게 수리 및 조치를 의뢰하고, 무단으로 기계를 가동하지 마십시오. 기계는 수리된 후에만 사용하십시오.
3. 작동 중에는 사고를 방지하기 위해 작업자가 롤러에 손을 넣지 마십시오.
4. 사용 후에는 전원을 끄고 장비를 깨끗이 청소하여 고기 찌꺼기가 남지 않도록 하십시오.
V. 자동 고속 보울 절단기의 작동 절차
1. 기계를 시작하기 전에 턴테이블 내부에 이물질이 있는지 확인하십시오. 이물질이 발견되면 즉시 제거하십시오.
2. 기계를 소독액으로 소독하고 깨끗한 물로 충분히 헹구어 사용하십시오.
3.본 기계는 운전 경험이 있는 사람만이 운전할 수 있습니다.
4. 먼저 기계의 주 전원 스위치를 누른 다음 보조 재료를 추가하고 덮개를 단단히 닫은 다음 기계를 시작하십시오. 내부에 재료가 없는 상태에서 기계를 작동하는 것은 엄격히 금지됩니다.
5. 재료를 효과적으로 자르고 섞을 수 있도록 절단 칼의 회전 속도를 턴테이블의 회전 속도와 조화시키십시오.
6. 사고를 방지하기 위해 절단 칼의 측면에 손을 넣지 마십시오.
7. 재료 배출 시 회전 속도를 줄이고 배출 장치를 활성화하여 재료를 부은 다음 기계를 정지시킵니다.
8. 기계 사용 후 즉시 청소 및 소독하고, 이물질이 들어가지 않도록 적절히 덮어 주십시오.
9. 기계의 정기 점검을 실시하고, 예정대로 정기적인 급유 및 부품 교체를 수행하십시오.
6. Steam Wok의 작동 절차
1. 전원 공급 장치의 연속성을 확인하십시오. 연결이 끊어진 경우 작동하기 전에 전원 공급 장치를 수리하십시오.
2. 기계를 시동하기 전에 안전 밸브에 증기 누출이 있는지 검사하십시오. 누출이 감지되면 기계를 수리하여 양호한 상태인지 확인하십시오.
3. 기계를 시작하기 전에 냄비 내부에 이물질이 있는지 확인하십시오. 이물질이 있으면 즉시 제거하고, 발견된 경우 냄비를 철저히 청소하십시오.
4. 웍의 회전속도를 분당 6회전으로 조절하고 스팀밸브를 천천히 열어 공기압이 0.2MPa에 도달하면 밸브열림을 멈춥니다.
5. 운전 중에는 증기안전밸브가 열려 있는지 감시해 주십시오. 열려 있으면 증기 밸브를 조정하여 압력을 낮추고 증기 누출을 방지하십시오.
6. 작동 후에는 스팀 밸브와 전원 공급 장치를 닫고 냄비를 깨끗이 청소하십시오.
Ⅶ. 건조실 운영 절차
1. 건조실에 남은 제품을 모두 완전히 제거하세요.
2. 스팀 시스템과 난방 시스템이 제대로 작동하는지 확인하십시오.
3. 건조할 쇠고기를 건조실에 넣고 밀봉된 문을 꼭 닫아주세요.
4. 스팀 밸브를 열어 건조에 필요한 압력을 0.2MPa로 조절하고, 건조 과정에서 온도계로 건조실 내부 온도를 조절합니다.
5. 30분 정도 건조시킨 뒤, 고기를 뒤집고 베이킹 트레이(상하)의 위치를 바꾸어 가열 불균일, 눌음, 타는 현상을 방지합니다. 공정 중 온도와 압력을 기록합니다.
6. 쇠고기가 건조된 후 스팀 밸브를 꺼주세요.
7.밀봉된 문을 열고 말린 쇠고기를 꺼냅니다.
Ⅷ. 자켓형 주전자의 작동 절차
1. 재킷 주전자는 지정된 직원이 관리하고 작동해야 합니다. 작업자는 장비의 성능, 작동 원리, 적용 범위, 주요 용도, 안전 기술 및 작동 방법을 완전히 숙지해야 하며 안전 기술 및 작동에 대한 전문 교육을 받은 후에만 독립적으로 작동할 수 있습니다.
2. 주전자를 깨끗이 청소하고 재료를 넣은 다음 "공기 흡입 밸브"를 천천히 엽니다. 압력계 포인터가 서서히 올라가면 밸브 열림을 중지하십시오. 포인터가 장비의 지정된 "작동 압력"에서 안정적으로 유지되면 "공기 흡입 밸브"를 다시 약간 열고 작동을 중지하십시오. 이 방법을 사용하여 증기 압력을 장비의 지정된 "작동 압력"으로 조정하십시오.
3. 각 작업 후에는 "배기 밸브"를 열어 주전자 재킷 내부의 응축수를 배출합니다. 재킷에 물이 너무 많으면 "스팀 트랩"이 오작동하는지 확인하여 정상적인 열 교환을 보장하십시오.
4.위생을 유지하기 위해 매 사용 후 주전자를 청소하십시오.
5. 오작동을 방지하기 위해 교대마다 압력 게이지, 안전 밸브, 기타 밸브 및 파이프라인 액세서리에 대한 포괄적인 검사를 수행합니다. 장비에 결함이 있는 경우 절대로 작동하지 마십시오.
6. 재킷 주전자는 지정된 "작동 압력" 범위 내에서만 사용할 수 있습니다. 과압 작동은 절대 금지됩니다. 그렇지 않으면 심각한 결과가 발생할 수 있습니다.
7. 사용 중에 안전 밸브가 작동하면 즉시 "공기 흡입 밸브"를 닫으십시오. 안전 밸브가 재설정되거나 압력 게이지가 "안전 압력" 범위 내로 다시 떨어진 후에만 "공기 흡입 밸브"를 다시 조정하십시오.
Ⅸ. 대형 포장 밀봉 기계의 작동 절차
① 수술 전 준비
1. 전원 코드가 손상되었는지 확인하세요.
2. 고온 접착 테이프의 상태를 검사합니다. 손상된 경우 즉시 교체하십시오.
3.전열선이 끊어지거나 변형되었는지 확인하세요.
② 운영절차
1. 220V 전원 공급 장치를 연결합니다. 이때 전원 표시등이 빨간색으로 켜집니다.
2.비닐봉투의 재질과 두께에 따라 전열선의 온도를 조절해 주세요. 손잡이를 시계 방향으로 돌리면 온도가 올라가고, 시계 반대 방향으로 돌리면 온도가 내려갑니다. 비닐 봉지가 두꺼울수록 손잡이의 시계 방향 회전 각도가 커집니다.
3. 온도가 적정 수준으로 조절되면 상단 커버를 한 번 눌러 밀봉 1주기를 완료합니다.
4. 밀봉 효과가 만족스럽지 못한 경우 전원 공급 장치, 열선 및 고온 접착 테이프를 확인하고 적시에 전문 유지 보수 담당자에게 알리십시오.
5. 사용 후 온도 조절 손잡이를 시계 반대 방향으로 최소 위치로 돌려 온도를 가장 낮은 수준으로 낮추십시오. 전원 코드를 뽑아 전원 공급을 차단한 후, 전원 코드를 정리하세요.
③ 조작상의 주의사항
1. 작동 중 화상의 위험이 있으니 절대 상부 커버와 전열선 사이에 손을 넣지 마세요.
2. 온도조절시 무리한 힘을 가하지 마십시오. 기계를 사용하지 않을 때에는 항상 온도 조절 손잡이를 시계 반대 방향으로 최소 위치로 돌리십시오.
3. 기계를 항상 깨끗하고 깔끔하게 유지하십시오.
X. 코딩 및 밀봉 기계의 작동 절차
① 시동작업
1. 먼저 전원 스위치를 누르십시오. 버튼 내부의 표시등이 켜집니다.
2. 코딩 및 밀봉 기계의 해당 위치에 리본과 코딩 날짜를 설치하십시오. 리본이 접히지 않고 깔끔하게 배치되었는지 확인하세요. 설치된 코딩 날짜의 정확성을 확인하십시오.
3. 밀봉 및 코딩 가열 스위치를 누르십시오. 버튼 내부의 표시등이 켜집니다. 온도 조절 손잡이를 돌려 온도를 조절하세요. 먼저 200℃로 설정한 다음 150℃로 낮추세요.
4. 예열 온도가 150℃에 도달하면 백 입구를 포지셔닝 가이드(공급 입구)에 맞춰 편평하게 펴고 공급합니다. 밀봉 영역이 밀봉 벨트로 고정되면 백이 자동으로 앞으로 이동한 후 코딩됩니다. 이 과정에서 봉투를 임의로 밀거나 막지 마십시오. 밀봉 주름이나 기계 오작동의 원인이 될 수 있습니다.
5. 실링 벨트나 히팅 블록에 먼지가 붙은 경우에는 기계를 멈추고 즉시 청소하십시오.
② 셧다운 운영
종료하기 전에 먼저 가열 스위치를 끄고 가열 헤드의 온도를 낮추고 밀봉 벨트를 일정 시간 동안 작동시키십시오.
③ 실링 품질 조정
1. 밀봉 재료, 밀봉 온도 및 밀봉 속도 사이에는 상호 관계가 있습니다. 동일한 재료의 경우 온도가 높을수록 속도가 빨라집니다. 속도가 낮을수록 더 낮은 온도가 필요합니다. 필름이 두꺼울수록 온도는 높이고 속도는 낮게 설정해야 하며, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
2. 공식 작동 전에 반복적인 디버깅을 수행하여 최적의 매개변수를 결정합니다. 초기 테스트에서는 온도가 너무 높아 필름이 녹아 밀봉 벨트에 달라붙는 것을 방지하기 위해 점차적으로 온도를 높이십시오. 접착이 발생한 경우에는 녹은 필름을 즉시 청소하고 벗겨내십시오. 밀봉 품질을 보장하고 밀봉 벨트를 보호하십시오.
3.단층 플라스틱 필름을 밀봉할 때는 팬을 켜서 냉각시킵니다.
