I. Procédures opérationnelles pour la marmite
1.Cet équipement doit être utilisé uniquement par le personnel désigné ; aucun autre personnel n'est autorisé à l'utiliser sans autorisation.
2. Vérifiez si la marmite est dans un état normal et si l'apport de vapeur est suffisant avant l'utilisation quotidienne.
3. Inspectez le réservoir d'eau pour vérifier sa propreté et les débris étrangers avant une utilisation quotidienne, et vérifiez les fuites d'eau après l'avoir rempli d'eau.
4.Pendant l'ébullition, assurez-vous que le niveau d'eau recouvre entièrement la surface de la viande et vérifiez la température avec un thermomètre par rapport à la jauge de température.
5. Faites preuve de prudence lors du chargement de la viande pour éviter que l'eau chaude ne déborde.
6.La quantité de chargement doit être conforme aux exigences du processus ; la surcharge est strictement interdite.
7.La température d'ébullition, la durée et les autres conditions doivent être strictement suivies conformément aux spécifications du processus, sans ajustements non autorisés, et des enregistrements détaillés doivent être conservés.
8. Égoutter autant d'eau que possible lors du déchargement de la viande et prêter une attention particulière à la sécurité du personnel.
9. Nettoyez soigneusement l'équipement et l'atelier après une utilisation quotidienne et fermez la vanne de vapeur.
10.En cas de phénomène anormal pendant le fonctionnement, arrêtez immédiatement l'ébullition, déchargez la viande et signalez-la au superviseur pour manipulation. Le fonctionnement forcé est strictement interdit.
II. Procédures de fonctionnement du hachoir à viande à grande vitesse
1. Inspectez la propreté de la machine avant son utilisation ; nettoyez-le soigneusement s’il est sale avant utilisation.
2. Avant de hacher, retirez les os de la viande et coupez-la en petits morceaux (fines lanières) pour éviter d'endommager la machine.
3. Connectez l'alimentation électrique et démarrez la machine. attendez qu'il fonctionne de manière stable, puis ajoutez les morceaux de viande et hachez-les deux fois à plusieurs reprises.
4. Ajoutez les morceaux de viande uniformément et évitez de suralimenter pour éviter d'endommager le moteur. Si un fonctionnement anormal est détecté, coupez immédiatement l'alimentation électrique, arrêtez la machine et vérifiez la cause.
5. En cas de fuite électrique, d'étincelles ou d'autres défauts, coupez immédiatement l'alimentation électrique et demandez une réparation à un électricien. Ne démontez pas et ne réparez pas la machine sans autorisation.
6. Coupez l'alimentation après utilisation, puis démontez, nettoyez et vidangez tous les composants, et rangez-les dans un endroit sec pour une utilisation future.
III. Procédures de fonctionnement pour la trancheuse
1. Avant l'utilisation et le démarrage, vérifiez le tranchant de la lame et l'épaisseur de la tranche, puis effectuez l'affûtage et les réglages nécessaires. Pendant le processus, gardez les mains éloignées de l'entrée de viande et des pièces mobiles pour éviter les accidents. Rincez le disque à trancher à l'eau courante pendant l'affûtage pour éviter toute surchauffe et tout dommage matériel dû au frottement.
2.Lors du tranchage, placez les morceaux de viande dans le sens du grain. Jetez la première et la dernière tranches et utilisez-les plutôt pour couper des bandes ou des dés. Appliquez une force uniforme pendant le tranchage pour garantir une épaisseur de tranche uniforme.
3. Maintenir une concentration totale pendant le fonctionnement ; n'utilisez jamais vos mains pour récupérer les matières premières en cours de transformation.
4. Si des anomalies sont constatées pendant le fonctionnement de la machine, coupez l'alimentation électrique, arrêtez la machine et effectuez l'inspection et la maintenance.
5. Coupez l'alimentation après utilisation, démontez l'équipement et nettoyez-le soigneusement.
IV. Procédures de fonctionnement pour la presse à viande à double arbre (applicable aux lanières et aux dés)
1. Inspectez la propreté de la machine avant son utilisation ; nettoyez-le soigneusement s’il est sale avant utilisation.
2. Vérifiez l'alimentation électrique et l'état de fonctionnement de la machine avant utilisation. Si une anomalie est détectée, coupez immédiatement l'alimentation électrique, demandez à un électricien la réparation et le dépannage, et ne démarrez pas la machine sans autorisation. N'utilisez la machine qu'une fois qu'elle a été réparée.
3.Pendant le fonctionnement, les opérateurs ne doivent pas mettre les mains dans les rouleaux pour éviter les accidents.
4. Coupez l'alimentation après utilisation, nettoyez soigneusement l'équipement et assurez-vous qu'il ne reste aucun résidu de viande.
V. Procédures de fonctionnement du coupe-bol automatique à grande vitesse
1. Vérifiez la présence de corps étrangers à l'intérieur du plateau tournant avant de démarrer la machine ; retirez immédiatement tout objet étranger s’il est trouvé.
2. Désinfectez la machine avec une solution désinfectante et rincez-la soigneusement à l'eau claire avant utilisation.
3. Seul le personnel ayant une expérience en opération est autorisé à utiliser cette machine.
4. Tout d'abord, appuyez sur l'interrupteur d'alimentation principal de la machine, puis ajoutez des matériaux auxiliaires, fermez hermétiquement le couvercle et démarrez la machine. Faire fonctionner la machine sans aucun matériel à l’intérieur est strictement interdit.
5. Coordonnez la vitesse de rotation des couteaux de coupe avec celle du plateau tournant pour faciliter un hachage et un mélange efficaces des matériaux.
6. Ne mettez jamais les mains sur le côté des couteaux pour éviter les accidents.
7. Réduisez la vitesse de rotation lors de la décharge des matériaux, activez le dispositif de décharge pour déverser les matériaux, puis arrêtez la machine.
8. Nettoyez et désinfectez la machine immédiatement après utilisation et couvrez-la correctement pour empêcher l'entrée de corps étrangers.
9. Effectuer des inspections régulières de la machine et effectuer le graissage de routine et le remplacement des pièces comme prévu.
VI. Procédures de fonctionnement pour le wok à vapeur
1. Vérifiez la continuité de l'alimentation électrique ; Réparez l'alimentation électrique avant l'utilisation si elle est débranchée.
2. Inspectez la soupape de sécurité pour détecter toute fuite de vapeur avant de démarrer la machine ; réparer la machine pour s'assurer qu'elle est en bon état si une fuite est détectée.
3. Vérifiez la présence de corps étrangers à l'intérieur du wok avant de démarrer la machine ; retirez immédiatement tout corps étranger et nettoyez soigneusement le wok s'il est trouvé.
4. Réglez la vitesse de rotation du wok à 6 tours par minute, ouvrez lentement la vanne vapeur et arrêtez d'ouvrir la vanne lorsque la pression de l'air atteint 0,2 MPa.
5.Pendant le fonctionnement, vérifiez si la soupape de sécurité vapeur est ouverte. Si elle est ouverte, ajustez la vanne de vapeur pour réduire la pression et éviter les fuites de vapeur.
6. Après l'opération, fermez la vanne de vapeur et l'alimentation électrique, et nettoyez soigneusement le wok.
VII. Procédures opérationnelles pour la salle de séchage
1. Retirez complètement tous les produits résiduels de la salle de séchage.
2. Vérifiez si le système de vapeur et le système de chauffage fonctionnent correctement.
3.Placez la viande de bœuf à sécher dans la salle de séchage et fermez hermétiquement la porte scellée.
4.Ouvrez la vanne de vapeur, réglez la pression à 0,2 MPa requise pour le séchage et contrôlez la température à l'intérieur de la salle de séchage avec un thermomètre pendant le processus de séchage.
5.Après 30 minutes de séchage, retournez le bœuf et échangez les positions des plaques de cuisson (supérieure et inférieure) pour éviter un chauffage inégal, des brûlures ou des brûlures. Enregistrez la température et la pression pendant le processus.
6. Fermez la vanne vapeur une fois le bœuf séché.
7.Ouvrez la porte scellée et sortez le bœuf séché.
VIII. Procédures de fonctionnement pour la bouilloire à enveloppe
1. La bouilloire à enveloppe doit être gérée et exploitée par le personnel désigné. Les opérateurs doivent être parfaitement familiers avec les performances de l'équipement, son principe de fonctionnement, son champ d'application, ses principales utilisations, la technologie de sécurité et les méthodes de fonctionnement, et ne peuvent l'utiliser de manière indépendante qu'après avoir reçu une formation professionnelle sur la technologie et le fonctionnement de la sécurité.
2. Nettoyez soigneusement la bouilloire, mettez les matériaux, puis ouvrez lentement la « valve d'entrée d'air ». Arrêtez d'ouvrir la vanne lorsque l'indicateur du manomètre monte progressivement. Si le pointeur reste stable à la « pression de service » spécifiée par l'équipement, ouvrez à nouveau légèrement la « soupape d'entrée d'air », puis arrêtez le fonctionnement. Utilisez cette méthode pour ajuster la pression de la vapeur à la « pression de service » spécifiée par l'équipement.
3. Ouvrez la « soupape d'échappement » pour évacuer l'eau condensée à l'intérieur de l'enveloppe de la bouilloire après chaque opération. S'il y a trop d'eau dans la chemise, vérifiez si le « purgeur de vapeur » fonctionne mal pour assurer un échange thermique normal.
4. Nettoyez la bouilloire après chaque utilisation pour maintenir l'hygiène.
5. Effectuer une inspection complète du manomètre, de la soupape de sécurité, des autres vannes et des accessoires de pipeline à chaque quart de travail pour éviter tout dysfonctionnement ; n’utilisez jamais l’équipement lorsqu’il est en mauvais état.
6. La bouilloire à enveloppe ne peut être utilisée que dans la plage de « pression de service » spécifiée ; le fonctionnement en surpression est absolument interdit, sous peine de conséquences graves.
7. Si la soupape de sécurité est activée pendant l'utilisation, fermez immédiatement la « soupape d'entrée d'air ». Réglez à nouveau la « soupape d'entrée d'air » seulement après que la soupape de sécurité se soit réinitialisée ou que le manomètre soit revenu dans la plage de « pression de sécurité ».
IX. Procédures de fonctionnement pour la machine à sceller les grands emballages
① Préparation pré-opérationnelle
1. Vérifiez si le cordon d'alimentation est endommagé.
2. Inspectez l’état du ruban adhésif haute température ; remplacez-le rapidement s’il est endommagé.
3. Vérifiez si le fil chauffant est cassé ou déformé.
② Procédures opérationnelles
1. Branchez l’alimentation 220 V ; le voyant d'alimentation deviendra rouge à ce moment-là.
2. Ajustez la température du fil chauffant en fonction du matériau et de l'épaisseur du sac en plastique. Tourner le bouton dans le sens des aiguilles d'une montre augmente la température, tandis que le tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre la diminue. Plus le sac en plastique est épais, plus l'angle de rotation du bouton dans le sens des aiguilles d'une montre est grand.
3. Une fois la température ajustée au niveau approprié, appuyez une fois sur le couvercle supérieur pour terminer un cycle de scellage.
4. Si l'effet d'étanchéité n'est pas satisfaisant, vérifiez l'alimentation électrique, le fil chauffant et le ruban adhésif haute température, et informez le personnel de maintenance professionnel en temps opportun.
5. Après utilisation, tournez le bouton de contrôle de la température dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à la position minimale pour abaisser la température au niveau le plus bas. Débranchez le cordon d'alimentation pour débrancher l'alimentation électrique et rangez le cordon d'alimentation.
③ Précautions de fonctionnement
1. Pendant le fonctionnement, ne mettez jamais les mains entre le couvercle supérieur et le fil chauffant pour éviter les brûlures.
2. N'appliquez pas de force excessive lors du réglage de la température. Tournez toujours le bouton de contrôle de la température dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à la position minimale lorsque la machine n'est pas utilisée.
3. Gardez la machine propre et bien rangée à tout moment.
X. Procédures opérationnelles pour la machine de codage et de scellage
① Opération de démarrage
1. Appuyez d'abord sur l'interrupteur d'alimentation ; le voyant à l’intérieur du bouton s’allumera.
2. Installez le ruban et la date de codage aux positions correspondantes sur la machine de codage et de scellage. Assurez-vous que le ruban est soigneusement placé sans le plier ; vérifier l'exactitude de la date de codage installée.
3. Appuyez sur l'interrupteur chauffant de scellage et de codage ; le voyant à l’intérieur du bouton s’allumera. Tournez le bouton du contrôleur de température pour régler la température, réglez-la d'abord à 200 ℃, puis abaissez-la à 150 ℃.
4.Lorsque la température de préchauffage atteint 150 ℃, aplatissez l'embouchure du sac contre le guide de positionnement (entrée d'alimentation) et introduisez-le. Le sac sera automatiquement transporté vers l'avant lorsque la zone de scellage est serrée par la ceinture de scellage, suivi d'un codage. Ne poussez pas ou ne bloquez pas le sac arbitrairement pendant ce processus, sinon cela pourrait provoquer des plis de scellage ou des dysfonctionnements de la machine.
5. Si de la saleté adhère à la courroie d'étanchéité ou au bloc chauffant, arrêtez la machine et nettoyez-la immédiatement.
② Opération d'arrêt
Avant l'arrêt, éteignez d'abord l'interrupteur de chauffage, laissez la température de la tête chauffante baisser et laissez la courroie d'étanchéité fonctionner pendant un certain temps.
③ Ajustement de la qualité d'étanchéité
1. Il existe une relation entre le matériau de scellage, la température de scellage et la vitesse de scellage. Pour un même matériau, une température plus élevée permet une vitesse plus élevée ; une vitesse inférieure nécessite une température plus basse. Plus le film est épais, plus la température est élevée et plus la vitesse doit être faible, et vice versa.
2. Effectuer un débogage répété pour déterminer les paramètres optimaux avant l'opération formelle. Lors du test initial, augmentez progressivement la température pour éviter que le film ne fonde et ne colle à la bande de scellage en raison d'une température trop élevée. En cas d'adhérence, nettoyez et décollez rapidement le film fondu pour garantir la qualité du scellage et protéger la bande de scellage.
3.Lorsque vous scellez des films plastiques monocouches, allumez le ventilateur pour le refroidissement.
