I. إجراءات التشغيل لوعاء الطبخ
1. يجب تشغيل هذه المعدات من قبل موظفين محددين فقط؛ ولا يُسمح لأي موظف آخر بتشغيله دون إذن.
2. تحقق مما إذا كان وعاء الطهي في حالة طبيعية وما إذا كان إمداد البخار كافيًا قبل التشغيل اليومي.
3. افحص خزان المياه للتأكد من نظافته والحطام الغريب قبل الاستخدام اليومي، وتحقق من عدم تسرب المياه بعد ملئه بالماء.
4. أثناء الغليان، التأكد من أن مستوى الماء يغطي سطح اللحم بالكامل، والتحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس الحرارة مقابل مقياس درجة الحرارة.
5. توخي الحذر عند تحميل اللحوم لمنع تسرب الماء الساخن.
6. يجب أن تتوافق كمية التحميل مع متطلبات العملية؛ الحمولة الزائدة ممنوع منعا باتا.
7. يجب اتباع درجة حرارة الغليان ومدته والشروط الأخرى بدقة وفقًا لمواصفات العملية، دون تعديلات غير مصرح بها، ويجب الاحتفاظ بسجلات مفصلة.
8. قم بتصريف أكبر قدر ممكن من الماء عند تفريغ اللحوم، وانتبه جيدًا لسلامة الأفراد.
9. قم بتنظيف المعدات وورشة العمل جيدًا بعد التشغيل اليومي، وأغلق صمام البخار.
10. في حالة حدوث أي ظاهرة غير طبيعية أثناء التشغيل، توقف عن الغليان فورًا، وقم بتفريغ اللحوم وإبلاغ المشرف للتعامل معها. العملية القسرية ممنوع منعا باتا.
ثانيا. إجراءات التشغيل لمفرمة اللحم عالية السرعة
1. فحص نظافة الجهاز قبل التشغيل؛ قم بتنظيفه جيدًا إذا كان متسخًا قبل الاستخدام.
2. قبل الطحن، قم بإزالة العظام من اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة (شرائح رفيعة) لتجنب إتلاف الآلة.
3. قم بتوصيل مصدر الطاقة وبدء تشغيل الجهاز؛ انتظري حتى ينضج بشكل ثابت، ثم أضيفي قطع اللحم واطحنيها مرتين بشكل متكرر.
4.أضف قطع اللحم بالتساوي وتجنب الإفراط في التغذية لمنع تلف المحرك. إذا تم اكتشاف عملية غير طبيعية، فاقطع مصدر الطاقة على الفور، وأوقف الجهاز وتحقق من السبب.
5. في حالة حدوث تسرب كهربائي أو حدوث شرارة أو أي أعطال أخرى، قم بقطع التيار الكهربائي على الفور واستشارة فني كهربائي لإصلاحه. لا تقم بتفكيك الجهاز أو إصلاحه دون تصريح.
6. قم بإيقاف تشغيل الطاقة بعد الاستخدام، ثم قم بتفكيك جميع المكونات وتنظيفها وتصفيتها، وتخزينها في مكان جاف لاستخدامها في المستقبل.
ثالثا. إجراءات التشغيل للقطاعة
1. قبل التشغيل وبدء التشغيل، تحقق من حدة الشفرة وسمك الشريحة، وقم بإجراء الشحذ والتعديل اللازمين. أثناء العملية، أبقِ يديك بعيدًا عن مدخل اللحم والأجزاء المتحركة لتجنب وقوع الحوادث. اشطف قرص التقطيع بالماء الجاري أثناء الشحذ لمنع ارتفاع درجة الحرارة وتلف المعدات بسبب الاحتكاك.
2.عند التقطيع ضعي قطع اللحم في اتجاه الحبة. تخلص من الشريحتين الأولى والأخيرة واستخدمهما لقطع الشرائط أو النردات بدلاً من ذلك. ضعي قوة متساوية أثناء التقطيع لضمان سماكة الشريحة الموحدة.
3. الحفاظ على التركيز الكامل أثناء التشغيل؛ لا تستخدم الأيدي مطلقًا لاسترداد المواد الخام التي تتم معالجتها.
4. إذا تم العثور على خلل أثناء تشغيل الماكينة، فاقطع مصدر الطاقة وأوقف الماكينة وقم بإجراء الفحص والصيانة.
5. قم بإيقاف تشغيل الطاقة بعد الاستخدام، وتفكيك الجهاز وتنظيفه جيدًا.
رابعا. إجراءات التشغيل لمكبس اللحم ثنائي العمود (ينطبق على الشرائح والمكعبات)
1. فحص نظافة الجهاز قبل التشغيل؛ قم بتنظيفه جيدًا إذا كان متسخًا قبل الاستخدام.
2. تحقق من مصدر الطاقة وحالة تشغيل الجهاز قبل الاستخدام. إذا تم اكتشاف أي خلل، فاقطع مصدر الطاقة على الفور، واطلب من كهربائي الإصلاح واستكشاف الأخطاء وإصلاحها، ولا تقم بتشغيل الجهاز دون تصريح. استخدم الجهاز فقط بعد إصلاحه.
3. أثناء التشغيل، يجب على المشغلين عدم وضع أيديهم في الأسطوانات لتجنب وقوع الحوادث.
4. قم بإيقاف تشغيل الطاقة بعد الاستخدام، وقم بتنظيف الجهاز جيدًا وتأكد من عدم ترك أي بقايا لحوم.
V. إجراءات التشغيل لآلة القطع الأوتوماتيكية عالية السرعة
1. تحقق من وجود أجسام غريبة داخل القرص الدوار قبل بدء تشغيل الجهاز؛ إزالة أي أجسام غريبة على الفور إذا وجدت.
2. قم بتطهير الجهاز بمحلول مطهر وشطفه جيدًا بالماء النظيف قبل الاستخدام.
3. يُسمح فقط للموظفين ذوي الخبرة العملية بتشغيل هذا الجهاز.
4. أولاً، اضغط على مفتاح الطاقة الرئيسي للجهاز، ثم قم بإضافة المواد المساعدة، وأغلق الغطاء بإحكام وابدأ تشغيل الجهاز. يمنع منعا باتا تشغيل الآلة دون وجود أي مواد بداخلها.
5. قم بتنسيق سرعة دوران سكاكين القطع مع سرعة القرص الدوار لتسهيل التقطيع والخلط الفعال للمواد.
6. لا تضع يديك أبدًا على جانب سكاكين القطع لمنع وقوع الحوادث.
7. قم بتقليل سرعة الدوران عند تفريغ المواد، وقم بتنشيط جهاز التفريغ لصب المواد، ثم أوقف الآلة.
8. قم بتنظيف وتطهير الجهاز مباشرة بعد الاستخدام، وقم بتغطيته بشكل صحيح لمنع دخول الأجسام الغريبة.
9. إجراء فحوصات منتظمة للماكينة، وإجراء التزييت الروتيني واستبدال الأجزاء كما هو مقرر.
سادسا. إجراءات التشغيل لـ Steam Wok
1. تحقق من مصدر الطاقة للاستمرارية؛ قم بإصلاح مصدر الطاقة قبل التشغيل إذا تم فصله.
2. فحص صمام الأمان لتسرب البخار قبل بدء تشغيل الجهاز؛ إصلاح الجهاز للتأكد من أنه في حالة جيدة إذا تم اكتشاف التسرب.
3. تحقق من وجود أجسام غريبة داخل المقلاة قبل بدء تشغيل الجهاز؛ قم بإزالة أي أجسام غريبة على الفور وقم بتنظيف المقلاة جيدًا إذا وجدت.
4. اضبط سرعة دوران المقلاة على 6 دورات في الدقيقة، وافتح صمام البخار ببطء، وأوقف فتح الصمام عندما يصل ضغط الهواء إلى 0.2 ميجاباسكال.
5. أثناء التشغيل، راقب ما إذا كان صمام أمان البخار مفتوحًا. إذا كان مفتوحًا، فاضبط صمام البخار لتقليل الضغط ومنع تسرب البخار.
6. بعد التشغيل، أغلق صمام البخار ومصدر الطاقة، ونظف المقلاة جيدًا.
سابعا. إجراءات التشغيل لغرفة التجفيف
1. قم بإزالة كافة المنتجات المتبقية من غرفة التجفيف بشكل كامل.
2. تحقق مما إذا كان نظام البخار ونظام التدفئة يعملان بشكل صحيح.
3.ضع اللحم البقري المراد تجفيفه في غرفة التجفيف وأغلق الباب المحكم الغلق.
4. افتح صمام البخار، واضبط الضغط إلى 0.2 ميجا باسكال المطلوب للتجفيف، وتحكم في درجة الحرارة داخل غرفة التجفيف باستخدام مقياس الحرارة أثناء عملية التجفيف.
5. بعد 30 دقيقة من التجفيف، اقلب اللحم البقري وقم بتبديل أوضاع صواني الخبز (العلوية والسفلى) لمنع التسخين غير المتساوي أو الحرق أو الاحتراق. تسجيل درجة الحرارة والضغط أثناء العملية.
6. قم بإيقاف تشغيل صمام البخار بعد تجفيف اللحم البقري.
7. افتح الباب المغلق وأخرج اللحم البقري المجفف.
ثامنا. إجراءات التشغيل للغلاية المغطاة
1. يجب إدارة وتشغيل الغلاية المغلفة بواسطة موظفين معينين. يجب أن يكون المشغلون على دراية كاملة بأداء المعدات، ومبدأ العمل، ونطاق التطبيق، والاستخدامات الرئيسية، وتكنولوجيا السلامة وطرق التشغيل، ولا يمكنهم تشغيلها بشكل مستقل إلا بعد تلقي تدريب احترافي على تكنولوجيا السلامة والتشغيل.
2. نظف الغلاية جيدًا، ثم أدخل المواد، ثم افتح "صمام مدخل الهواء" ببطء. توقف عن فتح الصمام عندما يرتفع مؤشر مقياس الضغط تدريجيًا. إذا ظل المؤشر ثابتًا عند "ضغط العمل" المحدد للجهاز، فافتح "صمام مدخل الهواء" مرة أخرى قليلاً ثم أوقف العملية. استخدم هذه الطريقة لضبط ضغط البخار على "ضغط العمل" المحدد للمعدات.
3. افتح "صمام العادم" لتصريف الماء المتكثف داخل غلاف الغلاية بعد كل عملية. إذا كان هناك ماء زائد في الغلاف، فتحقق مما إذا كان "مصيدة البخار" بها خلل لضمان التبادل الحراري الطبيعي.
4. نظفي الغلاية بعد كل استخدام للحفاظ على نظافتها.
5. إجراء فحص شامل لمقياس الضغط، وصمام الأمان، والصمامات الأخرى وملحقات خطوط الأنابيب في كل نوبة عمل لمنع حدوث أي خلل؛ لا تقم مطلقًا بتشغيل الجهاز عندما يكون في حالة معيبة.
6. لا يمكن استخدام الغلاية المغطاة إلا ضمن نطاق "ضغط العمل" المحدد؛ يُحظر تمامًا استخدام الضغط الزائد، وإلا فقد تحدث عواقب وخيمة.
7. إذا تم تنشيط صمام الأمان أثناء الاستخدام، فأغلق "صمام مدخل الهواء" على الفور. اضبط "صمام مدخل الهواء" مرة أخرى فقط بعد إعادة ضبط صمام الأمان أو انخفاض مقياس الضغط إلى نطاق "ضغط الأمان".
تاسعا. إجراءات التشغيل لآلة ختم التغليف الكبيرة
① التحضير قبل العملية
1. تحقق مما إذا كان سلك الطاقة تالفًا.
2. فحص حالة الشريط اللاصق ذو درجة الحرارة العالية. استبدله على الفور في حالة تلفه.
3. تحقق مما إذا كان سلك التسخين مكسورًا أو مشوهًا.
② إجراءات التشغيل
1. قم بتوصيل مصدر الطاقة 220 فولت؛ سيتحول ضوء مؤشر الطاقة إلى اللون الأحمر في هذا الوقت.
2. اضبط درجة حرارة سلك التسخين وفقًا للمادة وسمك الكيس البلاستيكي. يؤدي تدوير المقبض في اتجاه عقارب الساعة إلى زيادة درجة الحرارة، بينما يؤدي تدويره في عكس اتجاه عقارب الساعة إلى خفض درجة الحرارة. كلما كان الكيس البلاستيكي أكثر سمكًا، زادت زاوية دوران المقبض في اتجاه عقارب الساعة.
3. بمجرد تعديل درجة الحرارة إلى المستوى المناسب، اضغط على الغطاء العلوي مرة واحدة لإكمال دورة إغلاق واحدة.
4. إذا كان تأثير الختم غير مرض، قم بفحص مصدر الطاقة وسلك التسخين والشريط اللاصق ذو درجة الحرارة العالية، وقم بإخطار موظفي الصيانة المحترفين في الوقت المناسب.
5. بعد الاستخدام، أدر مقبض التحكم في درجة الحرارة عكس اتجاه عقارب الساعة إلى الوضع الأدنى لخفض درجة الحرارة إلى أدنى مستوى. افصل سلك الطاقة لفصل مصدر الطاقة، وقم بترتيب سلك الطاقة.
③ احتياطات التشغيل
1. أثناء التشغيل، لا تضع يديك أبدًا بين الغطاء العلوي وسلك التسخين لتجنب الحروق.
2. لا تستخدم القوة المفرطة عند ضبط درجة الحرارة. قم دائمًا بإدارة مقبض التحكم في درجة الحرارة عكس اتجاه عقارب الساعة إلى الوضع الأدنى عندما لا يكون الجهاز قيد الاستخدام.
3. حافظ على نظافة الجهاز ومرتبته في جميع الأوقات.
X. إجراءات التشغيل لآلة الترميز والختم
① عملية بدء التشغيل
1. اضغط على مفتاح الطاقة أولاً؛ سيتم تشغيل ضوء المؤشر الموجود داخل الزر.
2. قم بتثبيت الشريط وتاريخ الترميز في المواضع المقابلة على آلة الترميز والختم. تأكد من وضع الشريط بشكل أنيق دون طيه؛ تحقق من دقة تاريخ الترميز المثبت.
3. اضغط على مفتاح التدفئة الختم والترميز. سيتم تشغيل ضوء المؤشر الموجود داخل الزر. قم بتدوير مقبض التحكم في درجة الحرارة لضبط درجة الحرارة، اضبطه أولاً على 200 درجة مئوية، ثم اخفضه إلى 150 درجة مئوية.
4. عندما تصل درجة حرارة التسخين المسبق إلى 150 درجة مئوية، قم بتسوية فم الكيس مقابل دليل تحديد المواقع (مدخل التغذية) وقم بإدخاله. سيتم نقل الكيس تلقائيًا للأمام عندما يتم تثبيت منطقة الختم بواسطة حزام الختم، متبوعًا بالترميز. لا تقم بدفع الكيس أو حجبه بشكل تعسفي أثناء هذه العملية، وإلا فقد يتسبب ذلك في تجاعيد الختم أو عطل في الماكينة.
5. إذا التصقت الأوساخ بحزام الختم أو كتلة التسخين، أوقف الجهاز وقم بتنظيفه على الفور.
② عملية إيقاف التشغيل
قبل إيقاف التشغيل، قم بإيقاف تشغيل مفتاح التسخين أولاً، واترك درجة حرارة رأس التسخين تنخفض، واترك حزام الختم يعمل لفترة من الوقت.
③ تعديل جودة الختم
1. هناك علاقة متبادلة بين مادة الختم ودرجة حرارة الختم وسرعة الختم. بالنسبة لنفس المادة، تسمح درجة الحرارة الأعلى بسرعة أعلى؛ تتطلب السرعة المنخفضة درجة حرارة أقل. كلما كان الفيلم أكثر سمكًا، كلما ارتفعت درجة الحرارة وقلت السرعة، والعكس صحيح.
2. إجراء التصحيح المتكرر لتحديد المعلمات المثلى قبل التشغيل الرسمي. أثناء الاختبار الأولي، قم بزيادة درجة الحرارة تدريجيًا لمنع الفيلم من الذوبان والالتصاق بحزام الختم بسبب ارتفاع درجة الحرارة بشكل مفرط. في حالة حدوث التصاق، قم بتنظيف وتقشير الغشاء المنصهر على الفور لضمان جودة الختم وحماية حزام الختم.
3. عند إغلاق الأفلام البلاستيكية ذات الطبقة الواحدة، قم بتشغيل المروحة للتبريد.
